7月24日，西北农林科技大学葡萄酒学院社会实践团深入昌黎朗格斯酒庄，聚焦葡萄酒酿造工艺、绿色种植模式开展实地调研，并与怀谷酒庄技术管理人员围绕产业技术议题交流，在产区一线解码葡萄酒产业的“匠心逻辑”与“绿色路径”。
一、重力酿造：以自然逻辑诠释“最小干预”
朗格斯酒庄1999年建成的生产车间内， 重力酿造体系 构建起独特生产流：葡萄经“田间两次分拣+车间人工精挑”的三层筛选后，完全依托重力自流进入发酵罐，依次完成发酵、陈酿等核心工序，全程规避泵送对葡萄汁中离子、酚类物质的扰动。
二、风土表达：珍稀品种与绿色栽培的协同实践
葡萄园中， 阿拉奈尔多 这一国内罕见白葡萄品种构成产区特色名片，其酿造的干白因“清爽口感”持续收获市场认可。酒庄同步践行 绿色栽培体系：免灌栽培 驱动葡萄根系向土壤深层延伸，强化昌黎产区气候、土壤对果实的风土烙印；生态防控方案 以间作月见草吸引害虫、引虫剂替代化学农药，在守护生态的同时，筑牢葡萄“无农残”品质根基。
三、跨庄交流：解码产业“守正创新”底层逻辑
实践期间，团队围绕酿造设备迭代、传统工艺传承等议题，与 怀谷酒庄技术管理人员 开展专业研讨。对方提及，酒庄保留的20年前传统设备，虽外观质朴，其稳定性仍在部分场景优于新型设备。此类交流为理解葡萄酒产业“工艺传承”与“技术创新”的平衡关系，提供了鲜活产业样本。
四、酿造细节：技术沉淀里的品质坚守
发酵罐区，投用逾20年的 智能温控系统 仍精准维持25-30℃发酵区间，支撑酵母代谢与风味物质生成的稳定环境；山洞酒窖内，橡木桶与不锈钢罐并存，“给酒听音乐”的探索性实践，折射出产业对葡萄酒“生命性”的极致追求。从原料筛选到陈酿存储，技术细节串联起“品质可控”的完整产业逻辑。
此次实践以“工艺观察—绿色调研—技术交流”为脉络，深化西农葡萄酒学院学子对产业链的全维度认知。作为葡萄酒专业学子，团队将持续以专业视角挖掘产业价值，推动“小葡萄”背后的科学智慧与匠人精神进一步传播。
