近日，西北农林科技大学葡萄酒学院调研团队抵达河北昌黎，走进中粮华夏长城葡萄酒庄，开启了一场聚焦“风土表达、科技赋能与产业融合”的深度实践调研。作为国内葡萄酒教育领域的先行者，西农学子带着专业理论积淀与行业探索热情，深入这片孕育了中国第一瓶干红葡萄酒的土地，从葡萄园到酒窖，从传统工艺到智能创新，全方位探寻标杆企业的发展密码。
“砾石土壤占比超60%，白天储热、夜间散热，这种独特的风土让赤霞珠的酚类物质比波尔多还高15%！”在酒庄技术员的讲解中，学子们的目光聚焦在葡萄园的土壤剖面样本上。调研团队首先深入23个精细化管理单元，详细了解酒庄如何依据土壤类型与微气候差异，实现“一片风土酿一款酒”的精准种植理念。
智慧农业的应用让同学们眼前一亮。园内12个气象站与300多个土壤传感器构成的监测网络，实时传输温湿度、光照等数据，结合AI算法实现的精准灌溉（节水30%）和病虫害预警，让大家直观感受到“数字技术如何为传统种植装上‘智慧大脑’”。而绿肥覆盖、释放捕食螨等有机种植技术，以及葡萄梗堆肥回填、85%废水回用率的生态循环模式，更让同学们对“绿色种植”有了具象认知——“原来减少40吨化学农药使用，能让葡萄园的生态链如此活跃”，一位同学在调研笔记中感慨道。
在酿造车间，“三级分选”流程引发了热烈讨论。从葡萄园初选到穗选、粒选，15%的淘汰率背后是对原料品质的极致追求；而被淘汰的果梗、烂果经处理转化为沼气，年发电量可供200户家庭使用，这种“变废为宝”的模式，让同学们围绕“葡萄酒产业的循环经济”展开了专业探讨。
发酵罐区的智能控温系统、橡木桶窖的混酿工艺（法国+美国橡木桶，18-24个月陈酿），以及正在研发的超重力陈酿技术（有望将周期缩至6个月），成为调研的重点。“单宁聚合度提升30%的关键是什么？”“超重力技术如何平衡效率与风味？”学子们结合课堂所学的酿造化学知识，与技术员深入交流工艺细节，将理论公式与实际操作数据一一对应。轻量化玻璃瓶（减重20%）和可降解酒标的绿色包装创新，也让大家意识到“一瓶酒的碳足迹，从葡萄种植延伸到包装设计”。
“连续30年国宴用酒，2024年布鲁塞尔国际大赛3项金奖，出口单价35美元/瓶”，在品牌展示区，这些成绩背后的品牌逻辑引发团队思考。同学们围绕“昌黎产区特色如何转化为品牌竞争力”展开讨论，分析酒庄将碣石山岩画、诗词融入“大酒窖系列”酒标的设计，如何助力产品进驻伦敦哈罗德百货等国际卖场。
亚洲第一地下酒窖（1.9万平方米）与时光艺术馆的文旅融合实践，更让调研视角从“生产”延伸至“体验”。年接待15万人次的“酒窖探秘”项目、带动周边民宿增收2000万元的产业效应，以及时光艺术馆年超百场的大师班，让同学们看到“葡萄酒不仅是饮品，更是连接文化与旅游的纽带”。一位同学表示：“这种‘工业旅游+文化IP’的模式，为产区葡萄酒的消费者教育提供了绝佳范本。”
调研的最后一站，团队与酒庄负责人围绕“产业赋能”展开座谈。当听到酒庄通过“公司+合作社+农户”模式，带动3.2万农户种植1.2万亩葡萄，户均年增收4.8万元，且技术辐射全国10余个产区时，同学们深刻体会到“葡萄酒产业对乡村振兴的带动作用”。而2024年与中国农科院共建研究院、攻关酵母菌种国产化等“卡脖子”技术的举措，更让大家感受到行业“自主创新”的迫切性与使命感。
此次调研之行，西农葡萄酒学院的学子们不仅将课堂理论与产业实践深度对接，更在风土认知、绿色发展、文化赋能等维度获得了新启发。“从一颗葡萄到一瓶酒，再到带动一个产业，华夏长城的实践让我们明白，葡萄酒人的使命不仅是酿好酒，更是守护风土、创新技术、传承文化。”调研团队负责人表示，这些收获将成为未来专业学习与职业规划的重要养分，激励大家为中国葡萄酒产业的高质量发展贡献青春力量。
