“山海风土”与“绿色酿造”交汇——调研团走访四大酒庄侧记
实践调研团先后走进中粮华夏长城、茅台葡萄酒、金士通国际、朗格斯四座代表性酒庄，围绕“科技赋能、生态酿造、文化融合”主题，完成首次产业调研。
一、中粮华夏长城：数据驱动的葡萄园
在昌黎产区砾石含量逾60%的园地上，酒庄将1.2万亩基地划分为23个管理单元，配套300余枚土壤传感器、12座气象站，实时监测温湿度、光照、EC值等8项参数。AI算法支撑的精准灌溉系统节水30%，化学农药年减量40吨。团队成员现场比对数据曲线与植株长势，直观感受“风土数字化”带来的差异表达。
二、茅台葡萄酒：工艺革新与碳足迹管理
茅台葡萄酒以“低温三段工艺”替代传统橡木桶陈酿，能耗降低25%；全厂水循环利用率超过85%，2024年包装材料碳排放较行业平均再降18%。厂内新建的污水处理站出水达类地表水Ⅳ类标准。调研团在生产线记录“零橡木桶”流程，并与技术负责人就碳排放核算方法进行交流。
三、金士通国际：科研成果的产品化落地
依托天士力大健康平台，金士通2016年推出国内首款单品种马瑟兰干红，迄今获国际奖项152项。酒庄严格执行543项质量控制点，全程由博士团队把关；园区绿化率逾90%，负氧离子浓度高出城区20倍。团队成员进入万级净化的灌装车间，观察1—3年平谱熟化流程，对“科研—产业—旅游”一体化模式形成系统认知。
四、朗格斯：重力酿造与建筑美学
1999年建厂的朗格斯酒庄采用三层重力酿造车间，减少泵送对酒体的剪切；地下恒温恒湿酒窖可同时容纳600只法国橡木桶。调研团在发酵层记录15—25吨不锈钢罐的温控分区，并现场测量自流坡度与流速，验证“重力法”对风味保留的理论依据。酒庄独有的阿拉奈尔白葡萄品种，为团队提供了罕见的单品种样本。
五、产业共富与人才协同
调研数据显示，四家酒庄累计建设标准化基地逾2万亩，通过“公司+合作社+农户”模式带动3.2万农户年均增收4.8万元；与河北科技师范学院、中国农科院等高校及科研院所共建实训基地，近三年直接吸纳本硕博毕业生120余人。调研团将围绕“绿色技术扩散”“产区品牌共建”形成专题报告，报送行业主管部门。
本次调研让我们学生群体首次以产业视角审视“从田间到餐桌”的全流程，亦为产区后续产学研合作提供了青年样本库。
