在浙江省丽水市景宁县大均乡的青山绿水间，一项独具特色的酿酒技艺正焕发新的生机。2025年7月，中国计量大学机电学院暑期实践团队走进大均乡，深入探访“两山绿曲酒”的制作工艺与创新发展，感受传统技艺与现代产业融合的独特魅力。
匠心酿造：畲乡特色的酿酒技艺 “两山绿曲酒”又名“畲玖”金果绿，产自中国畲乡之窗国家4A级景区大均古街核心区。实践团队走进景宁绿曲酒酒坊，见证了这项特色酿酒技艺的精妙之处。酒坊由传统建筑改造而成，既保留了畲乡建筑风貌，又融入了现代设计理念。
据介绍，“两山绿曲酒”需用深山天然黄荆叶、绿豆腐树、大米在自然环境中发酵成面呈绿色的酒曲，再经多道工序循古酿造而成。其酿造难度大、取材独特且要求颇高，整个制作过程绿色环保，全无能耗产生。酿成后的酒体金黄，色泽清亮，氤氲着淡淡芳香，入喉微甜爽口，入腹回甜明显，可谓“色、香、味”俱佳。
特别值得一提的是，该酒制作原料中的水源取自马仙事姑尽孝以伞代舟而渡之地，寓意饮水思孝。外包装盒取景浮伞渡，并配以马仙人物插画，表达了畲族儿女对纯孝古风的传承之志。
创新发展：传统工艺的现代转型 这项特色酿酒技艺正通过创新实践实现新发展：首先是将传统工艺与现代质量管理体系相结合，在保留酿造精髓的基础上确保产品品质；其次是将畲族文化元素融入产品设计，打造具有民族特色的文化产品；最后是构建“前店后坊”的新型生产经营模式。
酒坊先后获得丽水市首批非遗工坊、丽水市首批特色小作坊、景宁县非物质文化遗产生产性保护基地等荣誉。通过建立展示展销中心，打造了集参观、体验、品鉴于一体的文化空间，让游客能亲身感受酿酒技艺的魅力。
产品包装设计独具匠心。外包装盒以浮伞渡为背景，配以马仙人物插画，将畲族传统文化与现代设计语言完美融合。这种文化赋能让产品实现了从普通酒饮到文化载体的跃升。目前，"两山绿曲酒"系列已开发出酒精度22%的原酿、15%的黄精酒以及10%的玫瑰花酒饮等多款产品，满足不同消费群体的需求。
文化赋能：乡村振兴的特色路径 “两山绿曲酒”的发展为大均乡乡村振兴注入了新动能。作为一款适合日常饮用的酒饮和被女性青睐的养生酒，它既有高雅品鉴价值，又能满足日常饮用需求，是名副其实的“高颜低碳”畲族佳酿。
酒坊通过创新经营模式，带动周边产业发展。其产品不仅是孝敬长辈、赠送亲友的佳品，更成为传播畲族文化的重要载体。实践团队在调研中深切感受到，这项特色酿酒技艺的保护与创新，不仅传承了民族文化，更激活了乡村产业。
大均乡相关负责人表示，未来将继续深挖“两山绿曲酒”的文化内涵，推动传统工艺创造性转化、创新性发展，让这项特色技艺在新时代绽放更加绚丽的光彩。
调研启示：特色产业的发展思考 此次调研表明，传统工艺的活化利用需要立足本土特色，注重文化传承与创新发展的平衡。“两山绿曲酒”的实践展示了一条可行路径：以文化认同凝聚价值共识，以现代理念提升传统工艺，以产业创新延续文化生命。这种发展模式，为乡村振兴提供了具有民族特色的实践样本。
通过深入调研，实践团队总结出“两山绿曲酒”成功发展的关键要素：
首先是对文化根脉的坚守。从原料选择到工艺传承，始终保持着对传统文化的敬畏之心。其次是创新发展的勇气。不囿于传统，大胆引入现代管理理念和营销方式。最后是系统推进的智慧。构建起文化传承、产业发展、人才培养的协同机制。
