深入盱眙龙虾产业，解锁乡村振兴密码

7月1日至7月7日，南京财经大学管理科学与工程学院“‘钳’力无限”团队前往江苏省淮安市盱眙县，通过探访盱眙龙虾博物馆、盱眙叶湖生态农业有限公司、盱眙许记味食发展有限公司、盱眙小龙虾全球交易中心，深入调研盱眙龙虾产业从养殖到流通、从品牌到创新的全链条发展，探寻该产业赋能乡村振兴的核心路径，全面了解其对当地经济的带动作用。 　　    “稻虾共养的关键，是让水稻和小龙虾‘互相成就’。”盱眙叶湖生态农业有限公司负责人李学成向团队介绍，该模式从根源上避免了水稻种植中的农药使用，小龙虾排泄物可直接为水稻施肥，确保水稻“绿色无污染”；与此同时，水稻遮挡阳光、净化水体的特性，又为小龙虾营造了优质生长环境。目前，公司已构建起从虾苗养育、饲料种植到智能检测的完整生产体系，在产业发展中持续带动当地就业。李学成自豪地说道：“高峰期时，基地需要70到80名工人，相当于直接带动80人实现就近就业。”一亩田实现“稻+虾”两份收成，这种生态与经济双赢的创新模式，成为盱眙乡村振兴的“金钥匙”。 　　    “如果说龙虾是盱眙的‘肉体’，那调料就是它的灵魂。”在“盱眙老字号”盱眙许记味食发展有限公司，经理胡斐的一句话，点出了盱眙龙虾品牌长盛不衰的核心密码。“要让‘盱眙味道’走出盱眙，就得跟着市场变。”胡斐向团队讲述，企业发展中先后完成三次关键突破：将受众从餐饮业拓展至家庭用户，满足消费者居家烹饪需求；从人工配料升级为机械化生产，保障调料品质稳定与产能提升；从线下门店销售转向直播宣传，借助新媒体扩大品牌影响力。这种以创新性思维驱动的品牌延伸，让“盱眙龙虾”不再局限于餐桌，更走进了万千家庭的厨房。 　　    盱眙小龙虾全球交易中心内，来往货车穿梭不息，运转的分拣机器与忙碌的工人交织出一派蓬勃景象。“分拣是保障龙虾品质和流通效率的关键环节。”交易中心招商主任魏黎浩带领团队走进商铺，直观了解龙虾货运分拣流程。魏黎浩在采访中介绍到，盱眙龙虾产业已完成从产品、品牌到服务的三次转型，当前正聚焦深加工领域，通过生产龙虾酥、龙虾酱等产品提升附加值。交易中心的繁忙景象，不仅展现了龙虾流通环节的高效运转，更印证了盱眙龙虾产业向“高附加值”升级的坚定步伐。 　　    在盱眙龙虾博物馆，团队通过展品资料、连续多届龙虾节的珍贵影像及逐年攀升的经济数据，读懂了盱眙龙虾产业的“逆袭史”——从最初的街头小吃，逐步成长为撑起当地经济半壁江山的支柱产业。而这一跨越背后，是品牌战略驱动下不断延伸的产业链，是科技赋能的创新实践，更是盱眙人“向丘陵要出路”的奋斗成果。
　　    “盱眙龙虾的‘钳’力，不仅是小龙虾的螯钳，更是当地人牢牢把握发展主动权的力量。”团队成员张卜月的感悟，道出了此次调研的核心收获。通过本次实践，团队不仅见证了盱眙龙虾产业在生态养殖、品牌创新、全球流通等环节的突破，更深刻认识到品牌战略、技术创新、完整产业体系对乡村振兴的关键作用。未来，团队将持续传播“盱眙品牌”与“盱眙精神”，以青春力量助力乡村振兴事业发展。