7 月 2 日 - 9 日，塔里木大学食品科学与工程学院 “乳见绿洲・识理疆南” 宣讲团，在南疆托喀依乡科克库勒村、阿拉尔市及周边乡镇，开展 8 天酸奶科普活动，解决当地群众酸奶制作与消费难题。
图为团队成员进行酸奶谣言辨识讲解
南疆家庭多自制酸奶，但传统工艺缺温时控制，发酵不稳、口感差且营养保留不足;加之 “酸奶越酸发酵越好” 等谣言，让群众困惑。
活动中，科克库勒村社区广场的维汉双语展板，分 “生牛乳变酸奶”“18 道安全工序”“消费指南” 三组，详解发酵原理、工序标准及配料表解读。“酸奶科学全揭秘” 讲座用动画讲乳酸菌发酵，破除 “越酸越好”“益生菌越多越有效” 误区。互动区居民用 pH 试纸测自制酸奶，了解合格 pH 值 4.0-4.5。
图为团队成员进行海报张贴
创意搭配赛收 32 份作品，“沙漠果园杯”“酸奶水果捞” 等获奖;“酸奶科学小博士” 课以动画、故事传知识。“纠错小课堂” 还针对酸奶过酸、苦味等问题，给出季节发酵时间等建议。
图为团队成员与学生合照
宣讲团带队老师表示，此次以酸奶为载体的科普活动，是专业知识服务基层的实践，未来将持续发挥学科优势，为乡村振兴提供智力支持。