随着餐饮行业的快速发展，食品安全问题日益受到社会关注。为了深入了解餐饮企业的后厨运作流程，增强食品安全意识，同时锻炼自身的实践能力，安徽工业大学王旭同学利用暑期时间，前往上海某知名连锁餐厅（胖哥俩）为期两周的社会实践，主要参与后厨辅助工作，学习餐饮企业的标准化管理流程，并观察"明厨亮灶"模式的实际应用情况。
实践开始时，王旭对餐厅后厨的工作充满了好奇，但也有些紧张。第一天进入后厨，他就被安排跟着经验丰富的厨师学习基础的食材处理。从清洗蔬菜到切配肉类，看似简单的工作，实际操作起来却困难重重。比如，切菜时要保证大小均匀，这对刀工是个不小的考验。一开始，王旭切出的蔬菜形状各异，速度也很慢，但在厨师耐心的指导下，他越来越熟练。
图为老员工指导其工作切菜技巧
除了食材处理，他还参与了菜品的烹饪过程。观察厨师如何掌握火候、调配调料，他深刻体会到烹饪不仅仅是把食材煮熟，更是一门艺术。有一次，他尝试做一道简单的家常菜，由于对火候把握不准，差点把菜炒糊。不过，这次失败并没有让他气馁。
图为其烹饪过程中清洗画面
在餐厅最忙碌的用餐高峰期，王旭更是体会到了团队协作的重要性。点餐的顾客源源不断，后厨必须迅速且准确地出餐。他和其他工作人员紧密配合，有人负责配菜，有人负责烹饪，有人负责传菜，大家各司其职，共同保证餐厅的正常运转。虽然忙碌得连喝水的时间都没有，但看到顾客满意的笑容，他觉得一切努力都是值得的。在工作结束后大家一起清理了餐厅。
图为大家一起清理后干净整洁的餐厅
通过这次暑期社会实践，王旭收获颇丰。他不仅学会了各种烹饪技能，还锻炼了自己的沟通能力和团队协作能力。更重要的是，他体会到了劳动的价值和不易，明白了每一道美食背后都凝聚着厨师们的辛勤付出。这次经历也让他对未来有了更清晰的规划，他希望在今后的学习和生活中，能够继续发扬这种吃苦耐劳的精神，不断提升自己。（作者：王旭）
