为深入挖掘乡村非遗民俗文化，感受乡土美食魅力，以青春力量传承民间传统技艺、赋能乡村文化振兴，近日，重庆外语外事学院三下乡“踏遍中益沃土，传递青春之声”社会实践团奔赴重庆市石柱土家族自治县中益乡华溪村开展乡村调研实践活动。实践期间，团队成员走进石柱乡村田间地头、农家院落，沉浸式体验当地特色非遗美食斑鸠豆腐的手工制作工艺，在烟火气息中探寻藏于山野的乡土文化密码。
斑鸠豆腐，又名神仙豆腐，是重庆石柱土家族极具代表性的传统山野美食，也是当地代代相传的民间手工技艺。其原料取自深山天然的斑鸠树叶，叶片富含天然果胶、氨基酸等营养物质，无需谷物豆类以及其它添加剂，仅凭树叶与草木灰便能凝结成晶莹翠绿的“豆腐”，是大山馈赠的原生态美味，更承载着土家族先民因地制宜、顺应自然的生活智慧。成品斑鸠豆腐绿如翡翠、晶莹剔透，口感清爽嫩滑、入口微凉，兼具解暑祛湿、清香养胃的功效，是石柱夏日独具特色的山野风味，更是当地乡村特色民俗文化的鲜活载体。
实践过程中，在当地村民的耐心指导下，实践团成员从零开始，全程参与斑鸠豆腐古法制作的每一道工序。清晨时分，队员们跟随村民深入山间林地，挑选鲜嫩无杂质的优质斑鸠树叶，细心采摘收集。回到农家院落后，大家分工协作、有条不紊，先反复清洗树叶，去除灰尘与杂质，保证原料干净纯粹；随后反复捶打叶片，将树叶充分捣成糊状，最后大力揉搓最大程度释放叶片中的天然汁水；紧接着加入适量天然草木灰水搅拌均匀，通过多层纱布细致过滤残渣，静置等待其自然凝固成型。
看似简单的制作流程，实则暗藏诸多古法技巧，草木灰的配比、过滤的精细度、静置的温度时长，每一个细节都决定着斑鸠豆腐的成型与口感。过程中，村民向队员们细细讲解斑鸠豆腐的百年传承历史、民俗寓意，以及过去山区百姓依托山野食材自给自足的生活故事，让大家真切体会到小小美食背后厚重的乡土文化底蕴。经过数小时的耐心制作，一盆盆色泽翠绿、Q弹透亮的斑鸠豆腐顺利成型，淋上调味酱汁后，风味清香独特，获得了村民与实践队员的一致称赞。
从深山采叶、手工捶打，到过滤凝固、调味品鉴，亲手制作的体验让队员们跳出书本、贴近乡土，直观感受传统民间技艺的独特魅力。大家纷纷表示，以往只听闻斑鸠豆腐的盛名，此次三下乡实践沉浸式体验古法制作，不仅掌握了传统美食的制作技巧，更读懂了隐匿在山野美食中的非遗文化与乡村烟火气。相较于工业化食品，手工斑鸠豆腐承载的不仅是舌尖风味，更是土家族代代坚守的匠心、源远流长的乡土文脉。
美食传文脉，实践助振兴。小小一叶斑鸠叶，凝结的是山野风味，承载的是乡村文化，更是乡村特色文旅、美食产业发展的宝贵资源。此次石柱三下乡斑鸠豆腐体验活动，让青年学子近距离传承民间非遗技艺、挖掘乡土特色文化，切实感受乡村传统文化的生命力与感染力。
下一步，我校实践团将持续立足乡村本土资源，以青春视角记录乡村非遗美食、民俗文化与乡土风情，积极挖掘、宣传石柱本土特色文化IP，助力传统民间技艺年轻化传播、特色乡土文化创新性发展，以青春实践守护乡村文脉、赋能乡村文化振兴，让藏在深山的非遗烟火被更多人看见，让乡土文化在新时代焕发全新活力。
（作者：刘绚绚 图：潘明轩 黄敏明）
