2026年7月22日上午，西北大学经济管理学院“踏潼寻香队”走进潼关县，聚焦县域酱菜终端销售市场开展实地调研。团队立足经管专业视角剖析特色农产品市场现状，探索发展路径，助力潼关县域特色经济提质发展。
图片一：团队合影
走访门店前，队员与当地路人开展面对面访谈交流，并计划面向三家门店在岗工作人员发放商户专项调研问卷，结合现场访谈综合收集终端市场信息。经调研获悉，群众酱菜食用习惯、偏好品类、消费特征如下：酱笋是大众选购主力品类，同时苴莲、八宝酱菜等销量也较多；礼盒款多用于走亲访友，散装酱菜多用于本地居民日常消费。
图片二：队员开展面对面访谈
当日，队伍还依次走访了潼冠、二肖湾酱菜门店与本地酱菜超市，察看产品陈列与传统储菜酱坛，本次未能进入生产车间。队员与店内工作人员深入交流获悉，部分店铺采用代销模式，三家门店分别主营潼冠、肖湾、纪师傅三大品牌。门店经营带有季节性，配套咸菜多冬季售卖，高温时段不再供应。潼关酱菜具备本土品牌底蕴，但对外辐射力仍可拓展，终端市场创新产品较少。其中肖湾酱菜依托包装媒体报道标识，有效提升消费者认可度。实地观察可见，酱菜门店客流量有限，常态化消费市场仍需培育。
图片三：队员开展商户专项调研
图片四：队员开展商户专项调研
图片五：队员参观酱菜制作过程
图片六：队员参观门店
调研结束后，踏潼寻香队将系统整理商户问卷与各类访谈素材，围绕商户经营现状、市场供需、品牌渠道等方面梳理可行建议。
本次调研以酱菜产业市场化发展为主线，重点从商品流通维度展开分析。队员结合商户专项问卷与实地访谈，摸清一线市场实情。团队期待完善调研成果，为潼关酱菜产业链优化提供参考，推动县域特色产业成长，为乡村振兴贡献青年力量。
作者：韩姝、张梦涵、王梓涵、郭佳、吴雅婷
团队名称：踏潼寻香队
带队老师：宁赐栋